ランダムピックアップ ― 季節の味（佐藤垢石）

物の味は季節によって大きく変化します。例えば、魚や獣は、その時期に最適な味わいを持つ季節があり、それを過ぎると味が落ちてしまうのです。著者は、様々な食材の味の季節について、独自の観察と考察を深めていきます。特に動物は、生殖活動との深い関係があり、その時期によって味が大きく変わると説きます。様々な食材を通して、著者は「味の季節」という奥深い世界を探求し、読者に新たな発見と食への興味を与えてくれます。