ランダムピックアップ ― アンコウの味（佐藤垢石）

水戸の常盤公園で梅を見に行った際に、アンコウの共酢という料理に出会い、その美味しさに驚かされます。アンコウの肝の旨味と、白身の淡白な味わいが、お酒を美味しくするのです。しかし、アンコウはグロテスクな姿をしています。特に東北方面のアンコウは、肝が小さく味が劣るとされ、「陸奥のアンコウ」と呼ばれてバカにされるほどです。しかし、アンコウの生態は驚くほどユニークで、深海に生息するある種のアンコウは、雄が雌に寄生し、雌の体の一部となるという奇妙な関係を持つのです。